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蔬菜泡久点农药残留就少了吗(蔬菜农药残留去除方法)

编辑:农药残留检测仪  更新时间:2022-06-27    浏览量:35

蔬菜泡久点农药残留就少了吗?农药残留是果蔬届的一大难题,很多人都认为多泡一会更干净,其实不然,可能浸泡的时间过长不仅不会降低农药残留,可能还会造成一些相反的效果。这是由于现阶段用于果蔬的农药大多以脂溶性农药为主,传统用水浸泡的方法,只能去除果蔬表面的水溶性农药,却不能除去其主要残留物质—脂溶性农药。且在浸泡过程中,水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液,若浸泡时间过久很有可能会导致水中的农药被果蔬重新吸附,还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中从而造成其营养成分损失。

蔬菜泡久点农药残留就少了吗

那么,传统的浸泡法不可行,我们又该如何才能正确地去除农药残留呢?

1.去皮:蔬菜表面有蜡质,很容易吸附农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。一般的农药残留仅在果蔬表面,去皮方式的农药去除率可以达到90%以上。

2.焯水:对有些农药残留的最好清除方法是烫,而且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。以菜心为例,清水漂洗只能去除其残留的甲胺磷含量的30%,而焯水1分钟则可以去90%以上。

3.碱洗:先在水中放上一小勺碱粉或冰碱搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净,绝大多数的农药在碱性条件下都容易分解。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。

4.用洗洁精洗涤:对于脂溶性的农药残留,我们需要借助洗洁精来帮忙。在清洗果蔬时,用洗洁精稀释300倍先清洗一次,再用清水冲洗1-2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

5.用淘米水洗:用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,就能使蔬菜的农药残留成分减少。

蔬菜农药残留去除方法

除了要学会去除蔬菜农药残留的方法,我们也应该学会如何挑选低农药残留量的果蔬,从源头减少农药的摄入。可以选择选择时令菜、到正规超市购买蔬菜、购买时还要注意观察蔬果表面是否有药斑残留。


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